ಬೆಂಗಳೂರು, 04 ಆಗಸ್ಟ್ (ಹಿ.ಸ.):
ಆ್ಯಂಕರ್:ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಕರಕರೆಯ ಆಲೂ ಪಕೋಡೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುವ ಈ ಪಕೋಡ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಳೆಗಾಲದ ಸಂಜೆಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಓಮ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಬೇಕು.
ಪಕೋಡ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕರಕರೆಯಾಗಬೇಕಾದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿ ಕರಿದ ನಂತರ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತೆ 30–40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆ ಪಕೋಡಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗರಿಗರಿತನ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹಾಗೂ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲೇ ಕರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ.
ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಆಲೂ ಪಕೋಡೆಯನ್ನು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸವಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸಂಜೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸವಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
---------------
ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.
