ಬೆಂಗಳೂರು, 02 ಆಗಸ್ಟ್ (ಹಿ.ಸ.):

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಸೀಕ್ ಕಬಾಬ್

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರುಚಿಯ ಸೀಕ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನ. ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಖೀಮಾದೊಂದಿಗೆ ಸುಗಂಧಭರಿತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

- ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಖೀಮಾ – 500 ಗ್ರಾಂ

- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀರು ಹಿಂಡಿದ್ದು) – 1

- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 ರಿಂದ 3

- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅರ್ಧ ಕಪ್

- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

- ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್

- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್

- ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ

- ಕಚ್ಚಾ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)

- ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಮೆಣಸು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

- ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಖೀಮಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಚ್ಚಾ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೀಕ್ ಕಬಾಬ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ ಲೋಹದ ಸರಳುಗಳಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್, ಓವನ್ ಅಥವಾ ತವಾದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯೆ ಮಧ್ಯೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚುತ್ತಾ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳೂ ಸಮವಾಗಿ ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸೀಕ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

---------------

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.