ಬೆಂಗಳೂರು, 30 ಜುಲೈ (ಹಿ.ಸ.):
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಎಗ್ ಭುರ್ಜಿ
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುವ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಎಗ್ ಭುರ್ಜಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನೂ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಟೊಮೇಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಅದಾದ ಬಳಿಕ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಡೆದು ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸುತ್ತಾ ಭುರ್ಜಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಎಗ್ ಭುರ್ಜಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ, ಪರೋಟಾ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒರೆಸಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಸದಿದ್ದರೆ ಭುರ್ಜಿ ಮೃದುವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಖಾದ್ಯ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿದೆ.
---------------
ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.
