ಹುಬ್ಬಳ್ಳಿ, 12 ಮೇ (ಹಿ.ಸ.) :

ಆ್ಯಂಕರ್ : ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಬದನೆಕಾಯಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ ಉಡುಪಿಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್‌ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದ ಕುರಿತ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ...

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಬದನೆಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಅರಿಶಿನ, ಬೆಲ್ಲ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸು, ದನಿಯಾ ಬೀಜ, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ.

ವಿಧಾನ: ಬದನೆಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಜೊತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇರೊಂದು ಕಡೆ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಮೆಣಸು ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಹಸಿದನಿಯಾದ ದನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ಈ ಎರಡೂ ಪುಡಿಯನ್ನೂ ಸಾಂಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು, ಒಣ ಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಸಿದ್ದವಾಯಿತು ಬದನೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ.

ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಸಾಂಬಾರ್‌ ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಒಂದು ಸಾರಿ ತಯಾರಿಸಿ ನೋಡಿ – ಸವಿಯದೇ ಇರಲಾರಿರಿ

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh Mahadevappa