ಬೆಂಗಳೂರು, 20 ಜುಲೈ (ಹಿ.ಸ.):

ಆ್ಯಂಕರ್:

ಮಸಾಲೆ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೂ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುವ ಈ ರೊಟ್ಟಿ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿದರೆ ಇದರ ಸವಿರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

- 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು

- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

- 2–3 ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

- 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ತುರಿದದ್ದು)

- 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

- 8–10 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

- ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ

- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

- 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

- ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು

- ಬೇಯಿಸಲು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕರಿಬೇವು, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಬಾಳೆ ಎಲೆ, ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಕೈಗೆ ನೀರು ತಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ತಟ್ಟಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ತವೆಯ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಬೇಕು. ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲೂ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಮನೆಯವರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಪಾತ್ರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೂ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬಾರದು. ಬಿಸಿ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

---------------

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.