ಬೆಂಗಳೂರು, 13 ಜುಲೈ (ಹಿ.ಸ.):
ಆ್ಯಂಕರ್:
ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಪಾಲಕ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಹಾಗೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಹರಾ ಭರಾ ಕಬಾಬ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಈ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ, ನಾರಿನಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಆತಿಥ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಎರಡು ಕಪ್ ತುರಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ್, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಂದು ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಶ್ಯಾಲೋ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಬಳಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಕಬಾಬ್ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತಂದು ಬಿಸಿ ತವಾದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಹಾಗೂ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆ: ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕರಕರೆಯಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಪಾಲಕ್ ಬಳಸಿದರೆ ಕಬಾಬ್ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
---------------
ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.
