ಬೆಂಗಳೂರು, 24 ಜೂನ್ (ಹಿ.ಸ.) :
ಆ್ಯಂಕರ್ : ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಸಿಗುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವೇ ಮೆಂತ್ಯ ಮುದ್ದೆ. ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ತಿನಿಸು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ.
ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ವಿಟಮಿನ್, ಖನಿಜಾಂಶ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಮೆಂತ್ಯ ಮುದ್ದೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೆಂತ್ಯ ಮುದ್ದೆ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಿಕ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಗುಡ್ಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಕಲಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಮುದ್ದೆಯ ರೂಪಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ತಿನಿಸನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಸಾಂಬಾರ್, ಬೇಳೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಂತ್ಯ ಮುದ್ದೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿ ಒದಗಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ದೊರೆಯುವ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವು ಇಂದಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಜಾಗೃತಿಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಮೆಂತ್ಯ ಮುದ್ದೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಸೊಗಡನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.
