ಬೆಂಗಳೂರು, 13 ಜೂನ್ (ಹಿ.ಸ.) :

ಆ್ಯಂಕರ್ : ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸುಲಭ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾದ ತಿಂಡಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲಾ ಶಾವಿಗೆ ಬಾತ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರ ತನಕ ಎಲ್ಲರ ಮನ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶಾವಿಗೆಯ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಸೇರಿ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಶಾವಿಗೆ – 2 ಕಪ್

ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

ಟೊಮೇಟೊ – 1

ಕ್ಯಾರಟ್ – ½ ಕಪ್ (ಚೂರು ಮಾಡಿದ)

ಬಟಾಣಿ – ¼ ಕಪ್

ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2

ಶುಂಠಿ – 1 ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡು

ಸಾಸಿವೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ

ಅರಿಶಿನ – ¼ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ

ನೀರು – 3 ಕಪ್

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

1. ಮೊದಲು ಶಾವಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

4. ಟೊಮೇಟೊ, ಕ್ಯಾರಟ್ ಹಾಗೂ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ 3–4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಅರಿಶಿನ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

6. ಈಗ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

7. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಹುರಿದ ಶಾವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 5–7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಶಾವಿಗೆ ಬಾತ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಸವಿದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ 6–8 ಗಂಟೆಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸವಿಯುವ ವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಸಾಲಾ ಶಾವಿಗೆ ಬಾತ್ ಅನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಚಟ್ನಿ, ರೈತಾ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಇದ್ದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.