ಬೆಂಗಳೂರು, 12 ಜೂನ್ (ಹಿ.ಸ.) :

ಆ್ಯಂಕರ್ : ಕರ್ನಾಟಕದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳಿನ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಅಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಪರ್ಶ ನೀಡುವ ಉಪಾಹಾರವೇ ಅವರೆಕಾಳು ಇಡ್ಲಿ. ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವರೆಕಾಳಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸೇರಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವರೆಕಾಳು ಇಡ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರ ತನಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಈ ಉಪಾಹಾರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 1 ಕಪ್

ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ – 3 ಕಪ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು – 1 ಕಪ್

ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳು – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ನೀರು – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು

ಎಣ್ಣೆ – ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸವರಲು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದರದರಾಗುವಂತೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು.

ಈ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ಬಳಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದೆದು ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿದು ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಆರೋಗ್ಯದ ಲಾಭಗಳು

ಅವರೆಕಾಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಹಾಗೂ ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಡ್ಲಿಗಿಂತ ಅವರೆಕಾಳು ಇಡ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸವಿಯಲು ಸೂಕ್ತ ಜೋಡಿಗಳು

ಅವರೆಕಾಳು ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಅವರೆಕಾಳು ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸವಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೊಗಡಿನ ಸಂಗಮವಾದ ಅವರೆಕಾಳು ಇಡ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿದರೆ, ಕುಟುಂಬದವರು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಕೇಳುವ ಖಾದ್ಯವಾಗುವುದು ಖಚಿತ.

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.