ಬೆಂಗಳೂರು, 11 ಜುಲೈ (ಹಿ.ಸ.):

ಆ್ಯಂಕರ್:

ಮಶ್ರೂಮ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಒಂದಾಗಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋಸ್ಟ್ ರೈಸ್ ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಯ ಸೊಗಡಿನೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ, ರಾತ್ರಿ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೂ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

- 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ

- 250 ಗ್ರಾಂ ಮಶ್ರೂಮ್ (ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದವು)

- 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ

- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

- 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಳಿ

- 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ

- 4–5 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

- 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

- 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ

- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

- 8–10 ಗೋಡಂಬಿ

- 10–12 ಕರಿಬೇವು

- 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ತೆಗೆದಿಡಿ.

ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಳಿಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈಗ ಮಶ್ರೂಮ್, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಲಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಕ್ಕಿಯ ಕಾಳಿಗೂ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟುವಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಲಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳು

ತಣ್ಣಗಾದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಕಾಳುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಳಿದು ರೈಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊಸರು, ರೈತ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋಸ್ಟ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

---------------

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.