ಬೆಂಗಳೂರು, 08 ಜುಲೈ (ಹಿ.ಸ.):

ಪರಿಮಳಭರಿತ ಪುದೀನಾ ಚಿತ್ರಾನ್ನ

ಪುದೀನಾದ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಸೊಗಡಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಪುದೀನಾ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ಊಟದ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ತಿನಿಸು ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಎರಡು ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಒಂದು ಕಪ್ ತಾಜಾ ಪುದೀನಾ ಎಲೆ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಳು, ಒಂದು ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವು, ಎರಡು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಇದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಪುದೀನಾ ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿದ ಬಳಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಲಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪುದೀನಾ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ತಾಜಾ ಪುದೀನಾ ಬಳಸಿದರೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಅನ್ನ ಬಳಸಿದರೆ ಕಾಳುಗಳು ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿದು ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮೂಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದರೆ ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸವಿರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ರೈತ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಪಪ್ಪಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಚಿತ್ರಾನ್ನವನ್ನು ಬಡಿಸಿದರೆ ಊಟದ ಸವಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

---------------

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.