ಬೆಂಗಳೂರು, 02 ಜೂನ್ (ಹಿ.ಸ.) :
ಆ್ಯಂಕರ್ : ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ಕೆಲವರು ಮೂಗು ಮುರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಬಳಸಿದರೆ ಅದೇ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮನೆಯವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮಸಾಲಾ ಬದನೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಕರನೆ ಹಾಗೂ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುವ ಈ ಫ್ರೈ, ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರ ಮನ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಸಾಂಬಾರ್, ರಸಂ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಮೀಣ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೊಗಡನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಇಂದಿಗೂ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬದನೆಕಾಯಿ – 500 ಗ್ರಾಂ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಅರಿಶಿನ – ¼ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಎಣ್ಣೆ – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬದನೆಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಲೇಪಿಸಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕರಿಯುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಕರನೆ ಹಾಗೂ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸವಿಯುವ ವಿಧಾನ:
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಸಾಂಬಾರ್, ರಸಂ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲಾ ಬದನೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ಸವಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟವೂ ವಿಶೇಷ ಭೋಜನದ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ.
ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.
