ಬೆಂಗಳೂರು, 23 ಆಗಸ್ಟ್ (ಹಿ.ಸ.):

ಕರಾವಳಿ ಸೊಗಡಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಮೀನು ಫ್ರೈ:

ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆ ಬೆರೆತ ಮೃದುವಾದ ಮೀನು ಫ್ರೈ ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಊಟದ ಮೆನುವಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೆರುಗು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕರಿಬೇವು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಚ್ಚಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರುತ್ತದೆ.

ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮೃದುವಾಗಿಸಿಕೊಂಡು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಮಸಾಲೆ ಹಚ್ಚಿದ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟು ಎಲೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಬೇಕು. ನಂತರ ತವೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಸುಮಾರು 5–6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬಾಳೆ ಎಲೆ ತೆರೆದಾಗ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ತುಪ್ಪ, ಸಾರು, ನೀರ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆ ಹಚ್ಚಿದ ಮೀನನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹಾಗೂ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಳಸುವುದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಮೀನು ಫ್ರೈ, ಕರಾವಳಿ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಯ ಸೊಗಡನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ರುಚಿಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

---------------

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.