ಬೆಂಗಳೂರು, 27 ಜೂನ್ (ಹಿ.ಸ.) :

ಆ್ಯಂಕರ್ : ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದತ್ತ ಜನರ ಒಲವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ನಾರಿನಾಂಶ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹಾಗೂ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ರಾಗಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಹಾಗೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ರಾಗಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಕಪ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಕಪ್ ನೀರು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಬೇಕಾದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಸಿದರೆ ಗುಡ್ಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ದಮ್ ನೀಡಿದರೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪರಿಣಿತರ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಚಟ್ನಿ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸವಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ರಾಗಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು, ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರವರೆಗೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.