ಬೆಂಗಳೂರು, 15 ಜೂನ್ (ಹಿ.ಸ.) :

ಆ್ಯಂಕರ್ : ಒಮ್ಮೆ ಈ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ – ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ… ಮಲೆನಾಡಿನ ಸೊಗಡು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಿಗುತ್ತದೆ!”

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಜೊತೆ ಖಾರ-ಖಾರದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಸವಿದರೆ ಊಟವೇ ಹಬ್ಬವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲೆನಾಡು ಹಾಗೂ ಹಳೆ ಮೈಸೂರು ಭಾಗದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಈ ಅಡುಗೆ, ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಅದ್ಭುತ ಗ್ರಾಮೀಣ ಸವಿಯಾಗಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿಗೆ

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್

ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ) – 1

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಹಸಿಮೆಣಸು – 2

ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ

ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿಗೆ

ಸಣ್ಣ ಬದನೆಕಾಯಿ – 8 ರಿಂದ 10

ಈರುಳ್ಳಿ – 2

ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – ½ ಕಪ್

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಕಡಲೆಕಾಯಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ

ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ

ಎಣ್ಣೆ – 4 ರಿಂದ 5 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ

1. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ.

3. ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ರೊಟ್ಟಿ ತಟ್ಟಿ.

4. ಬಿಸಿ ತವೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ

1. ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಹುಣಸೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೀಳಿ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಿ.

3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

4. ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇಳಿಸಿ.

ಸವಿಯುವ ವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಸವಿದರೆ ಮಲೆನಾಡಿನ ನೈಜ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.