ಬೆಂಗಳೂರು, 14 ಜೂನ್ (ಹಿ.ಸ.) :

ಆ್ಯಂಕರ್ : ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅನ್ನ, ಸಾಂಬಾರ್, ರಸಂ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿ-ನಿಂಬೆಯ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೀನು ತುಂಡುಗಳು – 500 ಗ್ರಾಂ

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ

ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಚಮಚ

ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 1 ಚಮಚ

ಎಣ್ಣೆ – ಹುರಿಯಲು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

1. ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೀನಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ.

3. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆರಿನೇಟ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ಬಳಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

6. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಟಿಷ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದು ಬಡಿಸಿ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನ

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮರುಬಳಕೆಗೆ ಮುನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಸವಿಯಿರಿ.

ಸವಿಯಲು

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಹಾಗೂ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ರಸಂ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.