ಬೆಂಗಳೂರು, 08 ಜೂನ್ (ಹಿ.ಸ.) :

ಆ್ಯಂಕರ್ : ಚಹಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ತಂದೂರಿ ಚಹಾ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕಿ ರುಚಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಅನುಭವ ನೀಡುವ ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಣ್ಣಿನ ಕುಡಿಕೆ (ಕುಲ್ಹಡ್) – 1

ನೀರು – 1 ಕಪ್

ಹಾಲು – 1 ರಿಂದ 1½ ಕಪ್

ಟೀ ಪುಡಿ – 2 ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ

ಸಕ್ಕರೆ – 2 ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)

ಶುಂಠಿ – 1 ಇಂಚು (ಜಜ್ಜಿದದ್ದು)

ಏಲಕ್ಕಿ – 2 (ಜಜ್ಜಿದದ್ದು)

ಚಕ್ಕೆ – 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಮಣ್ಣಿನ ಕುಡಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ಮಣ್ಣಿನ ಕುಡಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಕ್ಕಳದ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಂಪಾಗುವಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಚಹಾ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಚಕ್ಕೆ, ಟೀ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು 3-4 ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಚಹಾವನ್ನು ಸೋಸಿ ಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂದೂರಿ ಪರಿಮಳ ನೀಡುವುದು:

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಕುಡಿಕೆಯನ್ನು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.

ಈಗ ಸೋಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಆ ಬಿಸಿಯಾದ ಕುಡಿಕೆಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಚಹಾ ನೊರೆ ಉಕ್ಕುತ್ತಾ ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಕುಡಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕಿ ರುಚಿ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಂದೂರಿ ಫ್ಲೇವರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೊರೆ ಉಕ್ಕುವುದು ನಿಂತ ಬಳಿಕ ಚಹಾವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ಗೆ ಸುರಿದು ಬಿಸಿಯಾಗಿಯೇ ಸವಿಯಿರಿ.

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.