ಬೆಂಗಳೂರು, 30 ಜೂನ್ (ಹಿ.ಸ.) :

ಆ್ಯಂಕರ್ : ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾಳೆಕಾಯಿ–ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಬಾಬ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಾಳೆಕಾಯಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಲಾಭವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಬಾಳೆಕಾಯಿ – 2 (ಬೇಯಿಸಿ ಮೆತ್ತಗೆ ಮಾಡಿದವು)

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದವು)

ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದುದು)

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಹಳದಿ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಎಣ್ಣೆ – ಕರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಬಾಳೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಮೆತ್ತಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಹಳದಿ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹದಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಕಬಾಬ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಬೇಕು.

ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನ ಡಿಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಸಂಜೆ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಬಾಳೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿದರೆ ಹೊರಭಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ಒಳಭಾಗ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವ ಬದಲು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ತವಾದ ಮೇಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ಬಾಳೆಕಾಯಿ–ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಬಾಬ್, ಮನೆಯವರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಪಾತ್ರವಾಗುವ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.