ಬೆಂಗಳೂರು, 29 ಜೂನ್ (ಹಿ.ಸ.) :

ಆ್ಯಂಕರ್ : ದಿನನಿತ್ಯದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕೆಂದಿದ್ದರೆ ಮಟರ್ ಕೋಫ್ತಾ ಪಲಾವ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ, ಮೃದುವಾದ ಕೋಫ್ತಾದ ಸವಿ ಹಾಗೂ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಸುಗಂಧ ಒಂದಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ, ರಾತ್ರಿ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಆತಿಥ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಟರ್ ಕೋಫ್ತಾ ಪಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೇಟೊ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ–ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಫ್ತಾ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಗೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕೋಫ್ತಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಬೇಕು. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಹಾಗೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದು, ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಗೂ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪಲಾವ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಕೋಫ್ತಾಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಟರ್ ಕೋಫ್ತಾ ಪಲಾವ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪರಿಣಿತರ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋಫ್ತಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿದರೆ ಅದು ಒಡೆಯದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಪಲಾವ್ಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪಲಾವ್ ಕಾಳು-ಕಾಳಾಗಿ ಮೂಡಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ರೈತಾ, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಪಾಪಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸವಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರ ಖಾದ್ಯ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಪಾತ್ರವಾಗುವುದು ಖಚಿತ.

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.