ಬೆಂಗಳೂರು, 22 ಜೂನ್ (ಹಿ.ಸ.) :
ಆ್ಯಂಕರ್ : ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಚಿತ್ರಾನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನವು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟದ ಡಬ್ಬಿ ಹಾಗೂ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆಯ ಸುವಾಸನೆ, ನಿಂಬೆರಸದ ಹುಳಿಯ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಕರಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಚಿತ್ರಾನ್ನದ ವಿಶೇಷತೆ.
ಸಾಸಿವೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಗೂ ನಿಂಬೆರಸ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಕಾಳುಗಳು ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ ನಿಂಬೆರಸವನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಚಿತ್ರಾನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕರಕರೆಯ ಸವಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸರಳವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೈ ಸಾಸಿವೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನವು ರುಚಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಹಾಗೂ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮನ್ವಯವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಮಂದಿಯ ಮೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರ ಮನ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ
ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh.M.B.
