ಹುಬ್ಬಳ್ಳಿ, 13 ನವೆಂಬರ್ (ಹಿ.ಸ.) :

ಆ್ಯಂಕರ್ : ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ಕಹಿ ಎನಿಸುವ ತರಕಾರಿ. ಆದರೆ ಇದೇ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗೋವಾ ಮಾದರಿಯ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ಊಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಾಗಲಕಾಯಿ – 5

ರವೆ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – ¼ ಕಪ್

ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು – 1 ಚಮಚ

ನಿಂಬೆ – 1

ಎಣ್ಣೆ – 4 ಚಮಚ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಕಹಿತನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ರವೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರಿಶಿನ ಹಾಗೂ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ . ಹಾಗಲಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಿಚನ್ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಹಿತನ ಕಡಿಮೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಈ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಫ್ರೈಸ್ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಲು ಉತ್ತಮ. ಈ ತಿನಿಸು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಎರಡೂ ಆಗಿದ್ದು, ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರೀತಿಯವರಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರಿಗೂ ಮನಸೂರೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೂಸ್ತಾನ್ ಸಮಾಚಾರ್ / Rakesh Mahadevappa